Steviosideis een soort diterpeenglycosidemengsel met 8 componenten gewonnen uit de bladeren van Stevia rebaudiana, een Compositae-kruid.Het is een nieuwe natuurlijke zoetstof met een lage calorische waarde.De zoetheid is 200 ~ 250 keer die van sucrose.Het heeft de kenmerken van hoge zoetheid, weinig calorieën, natuurlijk en hoge veiligheid.Het is na suikerriet- en bietsuiker de derde natuurlijke suikervervanger met ontwikkelingswaarde en gezondheidsbevordering en staat internationaal bekend als “de derde suikerbron ter wereld”.Laten we vandaag eens kijken naar de toepassing van stevioside in voedsel.
Toepassing van stevioside in voedsel
1. Toepassing van stevioside in dranken
Stevioside heeft een hoge zoetheid.Het kan worden gebruikt in koele dranken en koude dranken ter vervanging van 15% - 35% sucrose, wat voldoet aan de eisen van nationale normen en de kwaliteit van producten niet zal verminderen.Tegelijkertijd kan het de smaak van de drank verbeteren, het koel en verfrissend zoet maken en het dikke zoete en vettige gevoel van kristalsuiker veranderen;Realiseer de lage versuikering van dranken;De kosten van Stevia voor de productie van dezelfde soort frisdrank met fruitsmaak kunnen met 20% – 30% worden verlaagd in vergelijking met die van sucrose.Deze suikerarme drank is geschikt voor patiënten met obesitas en diabetes en sluit aan bij de ontwikkelingsrichting van dranken.
2. Toepassing van stevioside in gekonfijt fruit, geconserveerd fruit en blikjes
Gekonfijt fruit, geconserveerd fruit, fruitcakes, koud fruit en andere producten bevatten ongeveer 70% suiker.Gezien de hoge incidentie van obesitas en diabetes onder moderne mensen, zijn sommige mensen niet bereid voedsel met een hoog suikergehalte te accepteren.Het verlagen van het suikergehalte van bovengenoemde producten om een laag suikergehalte en een lage calorische waarde te bereiken is van groot belang om de markt uit te breiden en aan de behoeften van mensen te voldoen.Omdat stevioside de kenmerken heeft van een hoge zoetheid en een lage calorische waarde, is het haalbaar om stevioside te gebruiken in plaats van 20-30% sucrose om conserven, geconserveerd fruit en andere producten te verwerken.Het experiment bewees ook dat het gebruik van stevioside in plaats van 25% sucrose bij de verwerking van geconserveerd fruit en koud fruit niet alleen de productkwaliteit niet achteruitging, maar ook de smaak niet beïnvloedde, maar ook door meer consumenten werd begunstigd.
3. Toepassing van stevioside in gebak
Stevioside heeft een hoge zoetheid, dus de dosering is klein.Door het toe te voegen aan cakes, koekjes en brood kunnen voeding, gezondheidszorg en andere voedingsmiddelen ontstaan die geschikt zijn voor kinderen en ouderen, vooral patiënten met diabetes en hoge bloeddruk, die veelbelovend zijn.De reden waarom dit soort voedsel geschikt is voor kinderen is dat het de tanden van kinderen kan beschermen, dat wil zeggen het effect van het voorkomen van cariës.
4. Toepassing van stevioside in specerijen
Stevia-glycosiden kunnen de houdbaarheid van producten verlengen en de smaak van producten verbeteren door ze toe te voegen aan specerijen in plaats van sucrose.Bovendien kan stevioside in plaats van sucrose enkele defecten van sucrose alleen goedmaken, de bruiningsreactie voorkomen en geen fermentatieve ranzigheid veroorzaken.Stevioside kan ook de zoutheid ervan remmen wanneer het wordt gebruikt voor de verwerking van gezouten producten met een hoog zoutgehalte.
5. Toepassing van stevioside in zuivelproducten
Bifidobacteriën in menselijke darmen hebben veel fysiologische functies, zoals het in stand houden van de darmmicro-ecologie, het verbeteren van de immuniteit van de gastheer, het synthetiseren van vitamines, het remmen van de groei van tumorcellen en het verminderen van de productie en ophoping van schadelijke stoffen in de darmen.Studies hebben aangetoond dat stevioside de toegevoegde waarde van bifidobacteriën en Lactobacillus in het menselijk lichaam kan bevorderen en de groei van pathogene bacteriën zoals Escherichia coli en Salmonella kan remmen.Daarom kan geschikte stevioside aan zuivelproducten worden toegevoegd om functionele zuivelproducten te produceren.
Uitgebreid lezen:Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd. heeft vele jaren ervaring in plantenextractie. Het kan worden aangepast aan de behoeften van de klant. Het heeft een korte cyclus en een snelle leveringscyclus. Het heeft voor veel klanten uitgebreide productdiensten geleverd om aan hun verschillende behoeften te voldoen. behoeften en waarborgt de kwaliteit van de productlevering. Hande levert hoogwaardige kwaliteitSteviosideWelkom bij contact met ons op 18187887160 (WhatsApp-nummer).
Posttijd: 07-07-2022